Ofengemüse

Menge für 2–3 Personen:

• ca. 1000 g Kartoffeln
• 1 große rote (oder gelbe) Paprika
• 1–2 mittelgroße (rote) Zwiebeln
• 1 große Möhre

Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

Die Paprika halbieren, Kerne entfernen, in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden.

Möhren schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Öl und etwas Salz & Pfeffer (Salz & Pfeffer ist nicht nötig, wenn man zum Gemüse eine Mojo reicht) würzen.
Alles gut durchmischen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder bei 175 °C Umluft ca. 25 Min. backen.

Dazu passt:

1. Eine grüne Mojo
2. Spiegelei
3. Gebratenes Hähnchenfleisch